近期電子競技比賽奪冠，王思聰吃熱狗的圖片上了各大熱搜，各種表情包層出不窮。熱狗實際上是香腸的一種吃法，通常以面包夾香腸的形象出現(xiàn)在人們眼中。而香腸的制作需要斬拌機、灌裝機，這兩種機器都需要空壓機，所以說校長吃的那根熱狗，空壓機也是出力了的。本篇就從王校長吃熱狗的熱搜開始，談談空壓機如何出力的。

斬拌機、灌裝機讓香腸制作變簡單，空壓機讓斬拌機灌裝機工作更方便!

香腸在人們生活中極為常見，但它的制作過程極為繁雜。現(xiàn)代化工廠使用骨肉分離機、真空斬拌機、灌腸機、殺菌機、蒸煮鍋等多種設(shè)備讓香腸的制作變得簡便快捷。斬拌機將壓縮空氣與蒸汽充分的混合,保證了鍋體內(nèi)部的溫度均勻,避免了冷點導致的殺菌效果的環(huán)比,上升了殺菌的動力等，壓縮空氣則由空壓機提供。

以真空斬拌機為例，設(shè)備的作用有兩種，一種是斬切、乳化作用，將規(guī)格大小不同的肉類及輔料斬切成泥狀，順帶破壞肉中的結(jié)締組織釋放肉類中的蛋白、細胞等物質(zhì)。在這一過程中，真空斬拌設(shè)備能夠提高香腸的保水性;第二種是攪拌作用，將肉類與調(diào)味品、添加劑混合攪拌均勻。在這個過程中，斷斬拌的運轉(zhuǎn)流程會使肉類溫度升高，升溫會使肉的口感變軟，并破壞肉制品中的部分營養(yǎng)物質(zhì)?？諌簷C為設(shè)備提供充足動力，通過提高斬切效率縮短設(shè)備運行時間的方式避免溫度過高現(xiàn)象的產(chǎn)生，確保肉質(zhì)口感。

灌裝機也是能使香腸生產(chǎn)變得更為簡單的重要設(shè)備。它是利用空壓機壓縮空氣作為動力，包裝各種不含氣液體物料，尤其適用醬油、醋、果汁、果汁飲料豆奶、牛奶、內(nèi)酯豆腐等液體化工產(chǎn)品的單聚乙烯薄膜袋裝。

空壓機為全自動生產(chǎn)線提供動力，讓面包制作更省心

面包作為熱狗的重要組成部分，在生產(chǎn)過程中除了對原材料進行和面、揉面，還需要對自身形狀進行調(diào)整制作，按照生產(chǎn)工藝要求多次進入烤箱然后包裝。

其中對形狀的制作可由全自動面包機生產(chǎn)線進行生產(chǎn)，設(shè)備包含連續(xù)壓片、面片整理、卷片、制作花型、定量切割、加餡、成型自動擺盤等一系列流程。通過集合光電感應、電磁感應、人機界面、仿生技術(shù)等實現(xiàn)對面包形狀狀態(tài)的感知。其中自動擺盤設(shè)備就包含多種形式，當面包材料排列整齊后，擺盤設(shè)備中的傳輸帶會抽離，使得面包材料因慣性作用落入準備好的餐盤中。而在批量烘烤過后，面包通常會膨大粘連在一起，需要對面包進行切割。面包切割臺可以設(shè)置數(shù)據(jù)從而對不同寬度、長度的面包進行快速切割。此次因王校長火爆的面包呈長條狀，在切割時就需對面包切割臺設(shè)置相應的切割參數(shù)。日常切面包的經(jīng)歷告訴我們，面包在切割過后會出現(xiàn)碎屑，因而對面包切割臺的清洗整理尤為重要，當然也可以使用激光切割設(shè)備，避免面包在刀片上的殘留。而生產(chǎn)線上的切割機，也需要配備空壓機。

熱狗作為面包品類里的一種，自國外傳入我國后已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｊ称?。餐飲行業(yè)人員不斷嘗試在熱狗中加入炸脆面、肉糜、蝦仁等多種食材，通過豐富面包口感吸引更多消費者。在生產(chǎn)過程中，每一根熱狗的誕生，都有著空壓機出的一份力!